Der Hof Arcoria Pietro wurde in den 1960er Jahren auf einem 15 ha großen Grundstück gegründet, das mein Großvater meinem Vater geschenkt hatte, der aus Liebe zu seinem Land die Familientradition weiterführte, eine Tradition, die auch ich heute noch pflege. Mit den Jahren ist der Hof gewachsen und umfasst heute 70 Hektar, alle im selben Gebiet - der Ebene von Catania - einem Landstrich, der sich hervorragend für den Anbau von Zitrusfrüchten, Aprikosen, Mandeln und für die Herstellung von Oliven und Öl eignet.
Dank der besonderen Lage und der besonderen klimatischen Bedingungen stellen wir qualitativ hochwertige Erzeugnisse her und die Sorge um die Gesundheit und den Erhalt der Umwelt hat uns dazu geführt, biologische Anbaumethoden anzuwenden, die unsere Liebe zum Landleben widerspiegeln. Seit 1982 ist das Unternehmen von Bioagricert in Bologna zertifiziert und im selben Jahr haben wir mit der Einführung unserer Produkte unter der Marke "ARCOBIO" in Italien und im Ausland begonnen.
Auch wenn die Zeiten etwas entmutigend sind, sind wir natürlich immer in Bewegung, und so haben wir 2011 mit einer radikalen Erneuerung der Zitrushaine (ca. 52 ha) begonnen, die alle gerodet und nun fast alle neu bepflanzt wurden. 2012 haben wir ca. 4 ha dem Aprikosenanbau und 2 ha dem Mandelanbau gewidmet und die Bewässerungsmethode für die Olivenhaine radikal geändert. Ebenfalls im Jahr 2012 haben wir eine große Photovoltaikanlage (100 KW) gebaut, um unabhängig zu sein.

Bei der Auswahl der Olivensorten haben wir zu 80 % die für das Gebiet sehr charakteristische Sorte "Nocellare Etnea" und zu 20 % die für die Bestäubung notwendige Sorte "Moresca" gewählt. Die Sorte "Nocellare Etnea bringt eine sehr geschätzte Olive hervor, sowohl als Speiseolive, die sehr wohlriechend und knackig ist und aus diesem Grund sehr gefragt ist, als auch für die Ölherstellung.
Durch die frühzeitige Handlese, die normalerweise Mitte Oktober erfolgt, wird ein Öl mit sehr geringem Säuregehalt gewonnen, dass seine organoleptischen Eigenschaften hervorhebt. Normalerweise hat es einen Hauch von Distel und Tomate, manchmal auch von Mandel, und dank seines ausgewogenen Verhältnisses zwischen herb und würzig eignet es sich sowohl zu rohem als auch zu gekochtem Gemüse, zu nicht zu fettem Fleisch, zu Hülsenfrüchten und auch zu Fisch.
Um qualitativ hochwertiges Öl zu erhalten, wird neben der manuellen Ernte auch dem Extraktionsprozess große Aufmerksamkeit gewidmet: So wird das Öl innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach der Ernte in einer Anlage mit kontinuierlichem Zyklus gepresst, in der die Temperatur unter Kontrolle gehalten werden kann. Das Öl wird in Stahlsilos aufbewahrt und etwa zwei Monate nach dem Pressen in kleinere Behälter von etwa 100 Litern umgefüllt, damit bei der Abfüllung das gesamte Fass verwendet werden kann und somit der Rest vor dem Oxidationsprozess geschützt ist, der das Öl beeinträchtigen kann.
Die Verpackung wurde so konzipiert, dass die Verbraucher*innen immer das gleiche Produkt in der Flasche vorfinden. Daher werden Flaschen aus dunklem Glas von nur 0,25 L und 0,50 L oder Kanister von 3 L oder 5 L verwendet.
Zusätzlich zum Baumbestand werden auf einigen Feldern des Hofs Gemüse- und Aromapflanzen angebaut.