Das Land von Michel Barthèlèmys Bauernhof befindet sich an zwei besonderen Orten in Sizilien:auf der Insel Alicudi (Äolische Inseln) in 350 m Höhe und in der Gemeinde Noto, wenige Kilometer vom Naturschutzgebiet Vendicari entfernt. Auf der Insel Alicudi, an einem nach Süden ausgerichteten Ort namens Pianicello, auf dreihundertfünfzig Metern über dem Meeresspiegel, gibt es Gebiete, in denen verschiedene Sorten einheimischer Kapern wachsen. Die Pflanzen werden aus Samen vermehrt.

Die Kapern des Hofes von Michel Barthélemy haben eine minimale Menge an zugesetztem Salz, die mit dem bloßen Auge praktisch nicht erkennbar ist, auch wenn die Kapern salzig sind. Die Verarbeitung der Kapern erfolgt nach der alten traditionellen äolischen Methode, bei der die frischen Kapern zum Schwitzen gebracht werden und die von den Kapern abgegebene Flüssigkeit mit Salz gesättigt wird. Die Kapern werden einen Monat lang in ihrer eigenen Flüssigkeit gewendet, bis sie diese wieder aufnehmen, wodurch Prallheit und Aroma erhalten bleiben. Am gleichen Standort wird der wilde Fenchel angebaut und geerntet. 

 Michel Barthélemy trägt seine Kapern 1.800 Schritte auf seinen Schultern bis zum Hafen von Alicudi (in Alicudi gibt es keine Straßen oder Autos), und dann, nach einer fünfstündigen Fahrt, kommen die Kapern in einem autorisierten Labor zur Verarbeitung in Paternò an. Die Kapern werden von Mitte April bis Ende Juli geerntet.

 In Noto werden Mandelbäume, Olivenbäume und Weinreben angebaut, aus denen der schwarze Wein von Avola D.O.C. Sizilien hergestellt wird. Die Mandeln Pizzuta, Fascionello und Romana, die Königinnen von Syrakus, werden in der Sonne getrocknet und bei der Verarbeitung geschält. Auf diese Weise wird maximale Frische und organoleptische Integrität gewährleistet. Die Mandelcremes werden durch Zerkleinern hergestellt, ohne die ganze Mandel zu rösten, und bei den süßen Cremes wird nur Rohrzucker verwendet. 

Das Öl wird sortenrein aus der Moresca Olive gewonnen, während der Wein aus den Trauben eines alten Weinbergs der Sorte Nero d’Avola stammt und unter den optimalen Temperaturbedingungen des Vulkans Etna hergestellt und abgefüllt wird. Michel Barthélemy hat sich dafür entschieden, an weit voneinander entfernten Produktionsorten zu kultivieren, weil die beste Qualität mit der Beschaffenheit des Bodens verbunden ist. An beiden Orten ist das Land Teil eines außergewöhnlichen naturalistischen und landschaftlichen Kontexts, da beide in Gebiete des UNESCO Weltkulturerbes fallen.

 Michel Barthélemy setzt sich leidenschaftlich für die Anwendung guter landwirtschaftlicher Praktiken ein: Gründüngung, Kompostdüngung, Verwendung von Leguminosen, bodenschonende Praktiken. Die Fortführung traditioneller, qualitativ hochwertiger Kulturen an idealen Standorten und deren Verarbeitung vor Ort fördert die biologische Vielfalt und den Erhalt der Landschaft sowie der Tradition. 

 Michel Barthélemy begrüßt mit Unterkunft und Verpflegung diejenigen, die seine Arbeit auf dem Land mit ihm teilen möchten und wird freut sich darüber Euch mit seinem Leben & seiner Arbeit bekannt zu machen.