Nous menons au sein du Consortium de nombreuses réflexions pour vous permettre, consommatrices et consommateurs, d'avoir accès à une alimentation saine et de qualité à un prix accessible tout en aidant nos productrices et producteurs à distribuer leurs produits, prévoir les justes quantités et réduire au maximum leurs déchets ... (ou même simplement de pouvoir gérer leurs stocks sur de longues périodes) tout en réfléchissant ensemble aux formats et aux multipacks. Est-il souhaitable pour nous toutes et tous de planifier longtemps à l'avance la production d'un produit, afin de permettre aux producteurs de mieux s'organiser et réduire leurs coûts et aux consommateurs d'obtenir une réduction sur ces mêmes produits ?

Vous êtes-vous déjà posé la question de combien de bouteilles de sauce tomate (ou sachets de pâtes ou boîtes de sardines) vous consommez en une année ? Se le demander ne permet pas seulement de connaître la quantité consommée d'un produit plutôt qu'un autre, c'est un calcul que l'on fait souvent à la ferme lorsqu'il s'agit de décider du nombre de buttigghie ("bouteilles" en sicilien) à préparer pour l'hiver.

Si au mois de mars j'avais une idée plus ou moins précise du nombre de buttigghie de sauce à préparer pour vous et moi, je planterais le juste nombre de plants de tomates. Cela m'éviterait de me retrouver avec trop de tomates mûres et de devoir les vendre toutes en même temps ou de produire beaucoup plus de bouteilles que nécessaire (engendrant une augmentation des coûts de verre, main-d'œuvre, transformation, stockage des produits avec le risque, dans le pire des cas, de les vendre l'année suivante pour ne pas devoir les jeter).

Si j'avais cette information à temps, j'achèterais mes bouteilles en grande quantité, peut-être même ferais-je un achat mutualisé avec d'autres producteurs, et pourrais-je affronter les dépenses de départ en étant sûr (ou presque, puisque nous travaillons sous le ciel de toute façon) de distribuer tout mon produit à la fin de l'été. Je vous assure que pour un producteur, cela fait vraiment la différence ! Et puis il s'agit aussi de tisser et de renforcer des liens.

Et pourquoi ne pas signer ces "pactes" producteurs/consommateurs en personne dans les fermes, au cours d'une promenade ou d'une journée passée ensemble ou au cours d'un de vos voyages de connaissance des producteurs en Sicile... belle perspective, non ?

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