En 2014, elle a ouvert un laboratoire de production du chocolat de Modica, la spécialité de la ville. Elaboré depuis le 17e siècle par les Modicanais, c’est la recette la plus proche du chocolat traditionnel aztèque et maya, qui ait survécu en Europe.

Non seulement créer sur le territoire italien des filières de commercialisation solidaires et transparentes des produits issus du commerce équitable, mais aussi des filières de production.

Dix personnes travaillent actuellement pour la coopérative - sept femmes et trois hommes - dont sept au sein du laboratoire. Toutes bénéficient d’un contrat à durée indéterminée à temps partiel. C’est un moyen de faire travailler davantage de personnes, et donc de faire vivre davantage de familles.

Nous sommes membres d’Altromercato - l’organisation de commerce équitable la plus importante d’Italie - et du réseau “Boutiques du Monde”, qui  été notre premier canal de diffusion. Nous sommes par la suite devenus fournisseurs de nombreux GAS (groupes d’achats solidaires), ainsi que de magasins bio et de produits naturels.

Ce qui nous intéresse le plus ce sont les rapports humains : aussi bien avec ceux qui aiment et achètent notre chocolat, qu’avec ceux qui produisent les ingrédients qui entrent dans sa composition au côté  du cacao.

En 2015, nous avons commencé à travailler directement avec la Communauté de San José de Apartadò (Colombie) - qui se situe dans les forêts du Nord-Ouest de la Colombie - en achetant leur cacao. Depuis 1997, ce groupe de paysans auto-organisés résiste avec courage et de manière non-violente aux groupes paramilitaires et à l’armée.

Depuis 2016, nous cherchons à appliquer les principes du commerce équitable à l’agriculture sicilienne aux côtés de quatre producteurs d’amandes avec lesquels nous avons créé “FilierEque Iblee” (filières équitables Hybléennes”). Nous avons mis sur pied la première filière équitable de l’amande locale en Sicile : préservation de variétés anciennes (Pizzuta, Fascionello et Romana), contrôle de toute la filière (absence de travail au noir et mal rémunéré) et rémunérateur du produit (le producteur, les ouvriers en passant par ceux en charge du décorticage et du conditionnement doivent tous être payés équitablement), traçabilité globale du produit (décorticage en lots séparés des amandes de chaque producteur et nous effectuons également le décorticage des amandes de tiers comme pour la coopérative l’Arcolaio).

Il turismo, inteso come occasione di visita e comprensione di una terra e della sua popolazione, è un altro ambito dei nostri interessi che coniuga il piacere di far conoscere luoghi meravigliosi e ricchissimi di storia, con la sostenibilità della cooperativa, offrendo anche la visita del laboratorio, la condivisione di informazioni sui produttori e la cooperativa, la possibilità di coinvolgere i bimbi in divertenti laboratori di produzione delle barrette. Intanto il laboratorio cresce, facendo nascere nuovi progetti, e dalla metà del 2020 a Quetzal subentra LAeQUA...