C’est en 1926 que grand-père Peppino Brunetto, fin connaisseur de poissons et de la méthode traditionnelle du salage décida de fonder une entreprise fondée sur la transformation des anchois.

Quand Peppino Brunetto est rejoint par Giovan Battista Brunetto, l’entreprise fonctionne encore de manière très artisanal mais son travail acharné et son expérience la feront grandir; c’est lui qui introduira aussi la transformation du thon, transmettant à ses fils la passion et les connaissances de ce métier laborieux.

Grâce à une restructuration complète de l’entreprise, la Peppino Brunetto s.r.l. a associé la tradition à l'innovation. Les produits sont scrupuleusement élaborés afin de garantir aussi bien le respect de la méthode artisanale transmise depuis trois générations que le respect de toutes les règlementations en vigueur en matière de pêche, transformation et conservation du poisson.

La Peppino Brunetto s.r.l. a une tradition presque centenaire de qualité et de bon travail. Le respect de la mer et de ses traditions, le contact direct avec les clients et leurs besoins, mais aussi avec les fournisseurs et les employés sont les fondements de l’entreprise.

La pêche aux anchois 

La pêche au thon 

Le thon est travaillé de manière artisanale dans le respect de la tradition, capturé près des côtes siciliennes (Poisson de Sicile), à la palangre, une méthode de pêche sélective permettant la sauvegarde des autres espèces marines. Le thon que nous transformons est exclusivement le thon Alalunga, Thunnus Alalunga, qui pèse entre 8 et 15 kg. Il ne contient ni mercure ni métaux lourds en quantités détectables et se caractérise par sa viande blanche facile à digérer par rapport aux autres espèces de thon. La pêche a lieu à deux périodes de l'année, vers mai-juin et octobre-novembre. Le thon produit est commercialisé après une longue période d'affinage d'au moins 3 ou 4 mois.