Liquori

LIQUORE D'ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 500 ml di succo di arance rosse, 500 g di zucchero, 350 ml di alcool, la scorza di 1 limone, di 1 arancia, di 1 mandarino, un pezzetto di vaniglia, un pezzetto di cannella, 2 chiodi di garofano.
Preparazione: mettete tutti gli ingredienti insieme e dopo due mesi filtrate ed imbottigliate.

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CREMA DI LIMONCELLO

Ingredienti per 4 persone: 1/2 l di alcol puro a 95°, 1/2 l di latte intero, 8 limoni, 1/2 l di panna vegetale, 1 baccello di vaniglia, 700 g di zucchero.
Preparazione: lavate bene i limoni e sbucciateli col pelapatate, evitando di togliere la parte bianca della buccia. Riducete le scorze in listarelle e mettetele in un contenitore di vetro con l'alcol.
Fate macerare il tutto per un mese, chiudendo il contenitore ermeticamente e conservandolo in un luogo buio e fresco.
Passato il mese, portate ad ebollizione il latte con la panna vegetale ed il baccello di vaniglia (aperto nel senso della lunghezza). Togliete poi il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare.
Levate dal latte la pellicina che si sarà formata in superficie, quindi unite lo zucchero e mescolate fino a scioglimento avvenuto.
Lasciate ulteriormente raffreddare, togliete il baccello di vaniglia.
Filtrate la miscela d'alcol e unitela al latte e panna, mescolate bene il tutto.
Imbottigliate e mettete nel freezer, lasciando riposare per 15 giorni.

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LIQUORE ALMANDARINO

Ingredienti:  1 l alcol alimentare,  1 l acqua,  20 mandarini,  750 g zucchero.

Lavate i mandarini, asciugateli con cura e sbucciateli. Mettete le scorze in un recipiente di vetro, e ricopritele con l’alcol alimentare.
Lasciate macerare per 15 giorni, in luogo fresco e al riparo dalla luce. Trascorso questo tempo, filtrate l’alcol per togliere le bucce dei mandarini.
In una pentola versate l’acqua e lo zucchero, portate a ebollizione, poi spegnete e lasciate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo all’alcol e mescolate.
Travasate in una bottiglia e lasciate riposare per circa un mese prima di gustarlo. Una volta pronto, si consiglia di conservarlo in frigo e consumarlo freddo.